Konserwanty żywności zwiększają ryzyko chorób układu krążenia i metabolicznych

Przeprowadzone analizy naukowe potwierdzają, że częste spożywanie żywności wysoko przetworzonej (UPF) istotnie zwiększa ryzyko chorób układu krążenia. Osoby o najwyższym spożyciu takich produktów mają o kilkadziesiąt procent wyższe ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych.

Składniki dań instant, wędlin i przekąsek przyczyniają się do zatrzymywania wody w organizmie, powodują nadciśnienie tętnicze i obciążają serce.

Powszechne dodatki do żywności (np. konserwanty, emulgatory) są łączone ze zwiększonym ryzykiem zawału, udaru i innych incydentów sercowych.

Dieta bogata w żywność ultraprzetworzoną sprzyja rozwojowi chorób metabolicznych, w tym otyłości i cukrzycy typu 2, które bezpośrednio prowadzą do problemów kardiologicznych.

Najgroźniejsze konserwanty i dodatki:
Specjaliści ds. żywienia zwracają szczególną uwagę m.in. na następujące substancje:
• Azotyny i azotany (E250, E251, E249): Stosowane do peklowania mięsa i wędlin. Ich nadmiar uszkadza naczynia krwionośne i przyspiesza rozwój miażdżycy.
• Benzoesan sodu (E211) oraz sorbinian potasu (E202): Powszechne konserwanty o działaniu prozapalnym.
• Glutaminian sodu (E621): Wzmacniacz smaku, którego nadmiar prowadzi do gwałtownych skoków ciśnienia krwi.
• Fosforany (E339-E341, E450): Sztuczne dodatki (często w serach topionych i wędlinach), które negatywnie wpływają na elastyczność naczyń krwionośnych.

Aby chronić zdrowie i obniżyć ciśnienie, warto zamienić produkty paczkowane i gotowe dania ze sklepu na dietę opartą na nieprzetworzonej żywności. Jak wskazują eksperci z zakresu dietetyki, należy wybierać warzywa, owoce, orzechy oraz pełnoziarniste produkty zbożowe.

Oprac. rhr/, fot. Gera Celas / pexels.com

Data publikacji: 23.05.2026 r.